Streptococcus mitis พบได้ทั่วไปในช่องปาก เชื้อนี้เป็นหนึ่งในเชื้อกลุ่มแรกที่มาตั้งรกรากบนผิวฟันซึ่งมีส่วนในการสร้างไบโอฟิล์มระยะเริ่มต้น การศึกษาไม่นานนี้แสดงให้เห็นว่า Streptococcus sanguinis และ S. mitis ถูกพบมากในรอยโรคฟันผุระยะเริ่มต้น ซึ่งอาจทำให้เกิดรอยโรคในระยะเริ่มต้นได้เมื่อมีเชื้อกลุ่มก่อโรคฟันผุในปริมาณน้อย มีหลักฐานสนับสนุนว่า S. sanguinis อาจทำให้เกิดโรคฟันผุได้ แต่ S. mitis ยังมีข้อมูลที่จำกัด การศึกษานี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบความสามารถของ S. mitis ในการผลิตกรดและสร้างไบโอฟิล์มในภาวะที่มีน้ำตาลซูโครสซึ่งสัมพันธ์กับการเกิดฟันผุ โดยทำการทดลองเลี้ยง S. mitis ในอาหารเลี้ยงเชื้อชนิดเหลว  Brain-Heart-Infusion (BHI, กลุ่มควบคุม) และในอาหารเลี้ยงเชื้อชนิดเหลว BHI ที่มีน้ำตาลซูโครสร้อยละ 1 เป็นเวลา 36 ชั่วโมง จากนั้นตรวจการผลิตกรด และ การสร้างไบโอฟิล์ม โดยการวัดค่าความเป็นกรดด่างและมวลไบโอฟิล์มตามลำดับ ผลการทดลองพบว่า ค่าความเป็นกรดด่างของ S. mitis ในภาวะที่มีน้ำตาลซูโครสเท่ากับ 4.6 ในขณะที่มวลไบโอฟิล์มมีระดับต่ำมาก สรุปได้ว่า S. mitis สามารถลดค่าความเป็นกรดด่างได้ในระดับต่ำกว่าค่าความเป็นกรดด่างวิกฤตของสารเคลือบฟัน (ค่าความเป็นกรดด่างเท่ากับ 5.5) แต่มีความสามารถจำกัดในการสร้างไบโอฟิล์มในภาวะที่มีน้ำตาลซูโครส